Ol Cornel è un formaggio prodotto con latte vaccino intero con l’antica tecnica delle due paste che consiste nell’unione a strati dello stracchino realizzato il giorno prima con la cagliata del giorno stesso. L'unione delle due cagliate con diversa acidità e diversa consistenza crea un sapore deciso e leggero.
Ingredienti solo:
latte a fieno
sale
caglio
Una forma intera ha un peso di circa 5 kg